Ideas para incorporar Quinoa a nuestro menú

Porque no brillaban como el oro o las piedras preciosas de las ricas tierras del “Nuevo Mundo”, los conquistadores miraban con desdén las semillas coloridas de unas plantas veneradas por los habitantes autóctonos del altiplano andino. "Comida de indios" decían despectivamente e ignorando que se trata de uno de los tesoros más valiosos heredados de las culturas precolombinas.

Puré de Quinoa y papas

Ingredientes:
200 gr. de Quinoa
600 gr. de papas
leche cantidad necesaria
manteca
sal marina
pimienta o nuez moscada

Preparación:

Para 5 porciones, cocinar la Quinoa de acuerdo al modo de preparación básico. A parte, cocinar  las papas peladas. Triturar ambas preparaciones. Añadir la leche y la manteca, después sazonar. Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que espese. Servir natural o mezclado con puré de espinacas o calabaza.

Ñoquis de Quinoa

Ingredientes:
200 gr. de Quinoa
80 gr. de sémola de maíz
Caldo de verduras cantidad necesaria
Sal marina
Preparación:

Verter agua hirviendo con caldo vegetal en los copos, tapar y dejar que crezcan durante unos 10 minutos. Añadir la sémola de maíz y amasar hasta que la mezcla sea homogénea. Sazonar y formar los ñoquis formando un rollito largo y cortarlo en pequeñas secciones que puedes enrollar con las manos. Después cocer al vapor durante 20 a 30 minutos. Comerlos inmediatamente con una salsa o freírlos con un poco de aceite, o gratinarlos. También se pueden utilizar fríos como croquetas. Rinde 5 porciones.

Croquetas de Quinoa

Ingredientes:
200 gr. de Quinoa (cocida con limón rallado)
migas de pan  (remojadas en leche) cantidad necesaria
3 huevos
50gr de queso
jengibre fresco
limón
perejil fresco, orégano, sal y pimienta
aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación:

Amasar la Quinoa cocida tibia con las migas de pan hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte. Batir los huevos, las hierbas aromáticas y el jengibre rallado, añadir la sal y pimienta a gusto. Formar croquetas con la mezcla de ambas preparaciones. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el queso y cerrando. Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas. Servirlas tibias con ensalada de brotes y con salsa picante (tomate, pimienta roja y jengibre).

Suflé de Quinoa

Ingredientes:
4 cucharas Quinoa
1/4 litro de leche
3 huevos
2 cucharas de harina de maíz
1 cuchara de manteca
30 gr. queso  rallado
3 cucharas de espinacas trituradas
Ajo, sal y pimienta de cayena a gusto

Preparación:

Mezclar la harina de maíz y la Quinoa con la leche. Cocer suavemente hasta que se espese. Sacar del fuego, añadir la manteca, las yemas y remover bien. Sacar una tercera parte de esta mezcla inicial. Pre-calentar el horno y untar con unas gotitas de aceite, el recipiente para el suflé. Batir las claras y suavemente vértelas en ambas mezclas. Empezar vertiendo la mezcla de queso y verter en el medio la que lleva espinacas. Cocer en el horno durante unos 30 minutos. Comer inmediatamente acompañado de una ensalada, la que más te guste!

Risotto de Quinua

Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1 puerro
perejil picado crudo
2 tazas de Quinoa
4 tazas de agua o caldo vegetal
sal marina a gusto
 jengibre rallado

Preparación:

Tostar ligeramente la quinua y cocinar con el agua o el caldo y una cucharadita de sal marina. Se rehoga la cebolla y el puerro picados junto con el pimiento previamente quemado al fuego y pelado. Aparte, se cocina con muy poca agua y pizca de sal la zanahoria cortada en cubos pequeños, aromatizada con el jengibre rallado. Se incorporan las verduras a la Quinoa, revolviendo muy suavemente con cuchara de madera. Servir decorando con perejil picado.

Pastel de Quinoa y Calabaza

Ingredientes:
2 y 1/2 tazas de Quinoa cocida
2 tazas de puré de calabazas
2 huevos batidos
2 cucharadas de maicena
2 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo
cebollita de verdeo o perejil
Sal marina cantidad necesaria
Pimienta negra cantidad necesaria
Jengibre cantidad necesaria

Preparación:

Se rehoga la cebolla y el pimiento. Se mezcla la Quinoa cocida con el puré de calabaza, los huevos batidos, la maicena, la sal marina, un toquecito de pimienta y el jengibre. Sobre una fuente previamente aceitada se esparcen tres cucharadas de pan rallado, y se dispone la mitad de la mezcla. Se esparce la cebolla y el pimiento, y luego la mitad restante de la mezcla. Decorar con la cebollita de verdeo. Cocinar 30' en horno moderado.

El cereal madre, la Quinoa

La Quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio, su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.
La Quinoa es apreciada por su alto contenido de proteínas que va desde el 12% al 18%, y por ser una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas utilizadas por los seres humanos. A diferencia de los cereales, la Quinoa tiene una amplia cantidad de lisina.
Es también, una excelente fuente de fibra dietética tanto soluble y como no soluble. También es alta en gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fósforo.
Se encuentra libre de gluten y es fácil de digerir, muy baja en el índice glucémico, lo que significa que mantiene los niveles de azúcar en la sangre. Es decir, que es apropiada para todo el mundo pero especialmente para los celíacos (personas intolerantes al gluten), las personas vegetarianas por la gran cantidad de proteínas completas, deportistas y mujeres embarazadas, con más necesidad de proteínas, minerales y vitaminas.

Información nutricional por 60 gr. crudos

• 240 Calorías.
• 41 gr. de Hidratos de Carbono.
• 10 gr. de Proteína.
• 4 gr. de Grasas.
• Un 95% del hierro necesario al día.
• Un 12% de Calcio.
• Es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico.
• Comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro, fibra y vitamina E.

Propiedades de la Quinoa

• Gracias a su contenido en fibra soluble, la Quinoa logra captar y eliminar del organismo, el exceso de grasas, provenientes de la alimentación. Es un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.
• Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT). Produce sensación de saciedad. Los cereales en general y la Quinoa en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.
• La cantidad y calidad de ácidos grasos que posee, la convierten en un alimento ideal para aumentar el colesterol bueno o HDL y reducir el colesterol malo o LDL.
• Contiene sustancias antioxidantes que mejoran el metabolismo celular, evitando que las grasas se depositen en las paredes arteriales. 
• Alto contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria)
• Esta riqueza proteínica de la Quinoa es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.
• Tiene a su vez la gran ventaja de NO contener GLUTEN, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5 - 7 meses, siendo muy recomendable para personas afectadas de celiaquía, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.
• Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
• Contiene fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.
• Debido a que la Quinoa es alta en magnesio, es capaz de ayudar a limitar la cantidad de dolores de cabeza que adquieres. El magnesio es un mineral que es muy beneficioso para relajar los vasos sanguíneos.

Como prepararla

Para poder aprovechar los beneficios de la Quinoa es importante tener en cuenta algunos consejos que, además, le van a sentar muy bien al paladar. 

 

Para quien la va a consumir es propicio lavar el grano debido al sabor amargo de su cubierta, dado el alto contenido de saponina que contiene, que no siempre se quita totalmente en los procesos posteriores a la cosecha. La saponina es un glucósido muy amargo, que está también presente en la yerba mate, y como su nombre lo indica, similar al jabón, produce espuma en contacto con el agua. Quizás en una infusión como el mate, el sabor amargo no resulte desagradable pero, a la hora de almorzar, no es grato tenerlo presente. Por otro lado, no es una sustancia beneficiosa para el organismo. Si bien en algunos mercados pelan la quínoa antes de venderla, siempre es útil enjuagarla con abundante agua entre 2 y 3 veces o hasta que el agua salga transparente.
Para cocer la Quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que según vayas probando cocinarla, hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de Quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Es un punto mágico en la cocción en que la Quinoa revienta. Los granos de la parte exterior se abren, y se ve como una tímida uñita blanca. Ésa es la señal de apagar la olla. No más fuego, no más calor. Simplemente tápala y déjala estar. Si has tenido el cuidado de que no te sobre líquido, ella lo absorberá dulcemente y terminará de cocerse en paz, por sus propios medios.  Eso es todo! En unos minutos tu Quinoa estará en punto de perfección, lista para casarse con los sabores que quiera.

También puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos. Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.

Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.
Si se desea un grano bien cocido y pastoso, para preparaciones como sopas, pastas, tortillas, etc. los granos deben echarse en agua fría. Si por el contrario, se desea un grano seco, intacto y crocante para graneados y postres, deben cocinarse en agua ya caliente.
Es interesante comenzar a incorporarla en la dieta, al menos una vez a la semana, para beneficiar al organismo con sus excelentes propiedades nutritivas

Deliciosas recetas con Arroz Integral

Aparte de fibras, el Arroz Integral nos aporta hidratos de carbono, agua, proteínas, sodio, potasio, vitamina B12, fósforo, aceites vegetales, calcio, hierro, provitamina A, niacina, vitamina B1, conteniendo un valor energético de 350 calorías por 100 grs. Es importante destacar que sus proteínas se aprovechan mejor si se consume mezclado con legumbres.

Arroz Integral con Verduras

Ingredientes:
•    300 gr. de arroz integral
•    1 cebolla
•    150 gr. de chauchas
•    1 pimiento amarillo
•    1 zanahoria
•    8 ramilletes de brócoli
•    8 ramilletes de coliflor
•    1 tomate
•    100 gr. de arvejas
•    100 gr. de habas
•    1 l. de caldo de verdura
•    Aceite virgen extra
•    Sal Marina Fina
Preparación:
Pon el arroz integral a remojo desde la noche anterior.
Pica la cebolla, las chauchas, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en cuñas y añádelos junto con las habas y las arvejas.
Rehoga todo durante unos minutos, agrega el arroz y el caldo (triple cantidad que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal marina y deja cocinar durante 35-40 minutos.
Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Ensalada de Arroz Primavera

Ingredientes:
•    2 tazas pequeñas de arroz integral cocido
•    2 tazas de remolacha cocidas y  cortadas en cubos
•    2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
•    2 tomates cortados en cubos
•    1 taza de arvejas cocidas
•    1 pimiento verde cortado
•    aceite de oliva cantidad necesaria
•    Sal marina
•    Pimienta de cayena
Preparación:
Mezcla el arroz integral, con la remolacha, la zanahoria, las arvejas y el pimiento. Agrega el aceite de oliva. Salpimienta. 
 

Arroz Integral con Hongos:

Ingredientes:
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
200 gr. de portobellos frescos, lavados y rebanados
2 taza arroz integral
4  tazas caldo de verduras
Sal Marina a gusto
 Pimienta negra molida cantidad necesaria
Preparación:
Precalienta el horno a 375 grados y resérvalo para tu arroz.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y el ajo, y agrega los hongos rebanados. Cocina todo hasta que estén dorados y allí agrega el arroz. Cocina por 2 minutos, agregando caldo de verduras. Transfiere la preparación a una olla para horno, y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

Tortilla de Arroz Integral

Ingredientes:
•    1 taza grande de arroz integral
•    1 pimiento rojo
•    1 cebolla
•    3 claras
•    1 cucharada de perejil picado
•    Tomillo cantidad necesaria
•    Orégano cantidad necesaria
•    Pimentón a gusto
•    1 hoja de laurel
•    1/2 taza de caldo de verduras
•    100 gr. de queso rallado vegetal
•    Aceite de oliva cantidad necesaria
Preparación:
Hierves el arroz con la hoja de laurel pero no dejas que se cocine por completo y lo retiras 5 minutos antes. En una cacerola colocas el caldo y una vez que esté caliente agregas la cebolla picada y el pimiento cortado en juliana. Cuando los vegetales se cocinan retiras de la llama. En un recipiente vuelcas el arroz, las verduras, el queso rallado, las claras, las hierbas y el perejil. En una fuente para horno o molde de tarta previamente pincelado con aceite de oliva vuelcas la mezcla, distribuyen bien y llevas al honro por una media hora. 

Niños Envueltos con Arroz Integral

Ingredientes:
1 atado de acelga (con las hojas bien enteras)
1 cebolla
100 gramos de champiñones
100 gramos de arroz integral
50 gramos de Tofu
Perejil Picado
Aceite de oliva
Sal Marina y pimienta a gusto

Preparación:
Lo primero que se debe hacer es lavar muy bien cada hoja de acelga, separando cada hojita con mucho cuidado para no romperlas y se cocinan las hojas durante 1 minuto en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego se colocan las hojas en una asadera separando cada hojita, rociada con aceite de oliva.
A continuación se pica y se coloca la cebolla para dorarlas en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva, y también se colocan previamente lavados los champiñones. Cuando estén tiernos se hacen puré junto con la cebolla con una batidora o procesadora.
El siguiente paso es cocinar el arroz integral hasta que esté tierno y se le añade el puré de champiñones, perejil picado, sal y pimienta a gusto. Luego se rellenan las hojas de acelga con la mezcla y se hacen unos paquetitos empezando por plegar ambos lados para que no se salga el relleno y se atan con cuidado con hilo. Se colocan los paquetitos de acelga en una fuente para horno rociada con aceite de oliva, se echa el caldo de vegetales por encima y el tofu batido con un poco de agua, sal y pimienta. Por último, cocinar en horno durante media hora a temperatura baja.

Como limpiar la Bombilla del Mate

Preparamos el mate de forma habitual, la yerba es la que siempre usamos, el agua está en buen estado, pero el sabor del mate es horrible!!! ¿Que esta pasando?... la bombilla está sucia!! Aquí te contamos una forma simple de limpiarla de impurezas.

Preparas en una cacerola o recipiente similar suficiente agua como para sumergir en ella la bombilla. Le agregas tres cucharadas de sal marina y la pones a hervir. Aún antes de que el agua llegue al punto de ebullición, notarás que comienza a teñirse el agua de verde. Eso es señal que comenzaron a despegarse los residuos  adheridos a la parte interna. No se necesita que hierva más de 2 o 3 minutos; la retiras y ahora haces el lavado habitual con jabón y listo! a saborear el mate otra vez sin sabores "extraños". 

Distintas formas de tomar Té Rojo

El té rojo siempre es una excelente opción para tener en cuenta durante todo el año, te proponemos distintas opciones para que comiences a disfrutar de su sabor y maravillosas propiedades.

Recorda que para preparar una taza de esta saludable infución, son suficientes 3 gr. (1 cucharadita de las de postre) a la que se le añade agua a punto de hervor, teniendo en cuenta esta base podrás preparar las exquisitas recetas que te presentamos a continuación:

Té Rojo Especiado

Ideal para los amantes los sabores fuertes y para aquellos que les gusta explorar sus sentidos

Ingredientes:

4 cucharaditas de té rojo

una pizca de pimienta de cayena

1 corteza de naranja

½ cucharada de 5 pimientas

½ cucharadita de clavo

2 ramitas de canela

½ rama de vainilla

1 naranja en rodajas

 Preparación:

Poner todos los ingredientes en el difusor de té o en la tetera. Añadir el agua bien caliente, pero que no se haya hervido. Mantener 5 minutos. Servir caliente con una rodaja de naranja.

Té Rojo con Cardamomo

Esta convinacion se caracteriza por sabor y aroma muy intensos y cálidos, algo cítrico y dulce, un verdadero lujo

Ingredientes:

6 cucharaditas té rojo

4 granos cardamomo

½ litro de agua

Preparación:

Colocar el té en una tetera con los granos de cardamomo previamente machacados; verter agua a punto de hervir. Dejar infusionar 5 minutos y servir con azúcar integral o miel.

Té Rojo con Vainilla

La vainilla aporta a esta infusión un aroma delicado y persistente

Ingredientes:

4 cucharaditas de té rojo

2 vainas de vainilla

½ litro de agua

Endulzante natural

Preparación:

Calentar medio litro de agua al fuego. Poner en la tetera el té y las vainas raspadas.

Cuando el agua esté a punto de ebullición, verterla en la tetera, y dejarlo infusionar 5 minutos. Servirlo en tetera.

Té Rojo a la Hierba Buena

Combinación perfecta refrescante y siempre apetecible

Ingredientes:

4 cucharadas té rojo

½ litro de agua

6 hojitas Hierba Buena

1 cucharadita miel

Preparación:

Ponemos el agua con la hierba buena hasta llevar a ebullición.  Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutitos. Posteriormente agregamos el té, pasados unos minutos lo servimos calentito.

Te Rojo Frutado

En verano puede resultar algo engorroso calentar agua para prepararlo y beberlo caliente. Pero tienes otras opciones, como esta deliciosa bebida refrescante de té rojo y frutas, perfecta como para beber en una tarde de pileta

Ingredientes:

Un litro y medio de té rojo preparado fuerte

Una taza de jugo de naranja

Una taza de jugo de limón

Hojas de menta

Hielo

Rebanadas de frutas de estación, las que más te gusten!!

Endulzante natural al gusto

Preparación:

Prepara un té rojo bien concentrado en la cantidad indicada y déjalo que se enfríe.

Cuando esté templado, agrega algunas hojitas de menta o hierbabuena y el jugo de los cítricos, dulcificando posteriormente con el endulzante natural de tu preferencia, puede ser miel, azúcar integral o stevia. Por último, añade el hielo, algunas rebanadas o cubos de fruta de estación al gusto (naranja, limón, piña, kiwi, etc.) y remueve bien antes de servir. Refrescante, bajas calorías y perfecta bebida para una tarde de verano.

Té Rojo, bebida de emperadores

En la China Antigua primero fue una bebida que se consideraba refrescante o tranquilizante por los campesinos que cultivan la planta. Posteriormente se le conocerá como el Té de los Emperadores, ya que sólo a ellos les estaba reservado. Después siguió su trayectoria por lo siglos hasta convertirse en un fruto multifuncional de beneficios que van desde la limpieza interna de varios sistemas hasta el equilibrio del metabolismo.

Lo que convierte a este Té en uno tan exclusivo es su proceso de fermentación que puede llegar a durar de 2 a 60 años, en barricas de roble, adquiriendo su característico color “ROJO”, aunque no llega a un proceso de fermentación elevado como el té negro.

El Té Rojo por ser un líquido de composición ligera, el cual puede disfrutarse a cualquier hora, temperatura (frío, caliente o ambiente) siempre es una buena alternativa y representa un bálsamo para el estómago y la digestión, sobre todo, después que el organismo ha recibido una carga de comida muy opípara. También es recomendable en los tiempos de ayuno, pues su acción estimulante de manera benéfica con su acción estabilizadora, equilibra la sensación de hambre y mantiene al metabolismo en un estado relajado hasta que vuelve a constituirse como solicitante de energías.

Para la Medicina Tradicional China, con miles de años de experiencia, la alimentación tiene un papel fundamental. Ellos se basan en la prevención de las enfermedades, en la profilaxis, y ésta se realiza, entre otras cosas, gracias a una alimentación inteligente. De hecho, no distinguen entre medicina y alimentación. Todo es lo mismo. Dentro de este planteamiento, las infusiones juegan un papel preponderante. Lo indicado es utilizar los saberes de la Medicina Tradicional China, disfrutar de los remedios naturales para prevenir y no para curar. En este sentido el Té Rojo es un gran aliado natural que puede ayudarnos a combatir distintos tipos de problemas de nuestro organismo. Entre sus propiedades más interesantes pueden contarse algunos usos como estimular el metabolismo y a ayudar a perder peso o colaborar con la digestión.

Además este Té es muy bueno porque actúa sobre las energías que regulan las funciones del cuerpo, a su vez es un Té muy bajo en ácidos tánicos, lo que significa que las personas con estómago delicado lo pueden beber sin temores. También es conocido por su uso para reducir el colesterol y el nivel de grasa en la sangre.

Otra de las propiedades que tiene el té rojo es la de ser altamente digestivo, como ya dijimos. Esta bebida estimula la producción de ácido gástrico, favoreciendo así el metabolismo hepático y generando sales biliares que son muy buenas para la digestión.

Por las razones formuladas anteriormente, el té rojo para perder peso está más que recomendado. Su acción adelgazante se debe al aceleramiento del metabolismo del hígado, lo que favorece la rápida eliminación de las grasas.

Tipos de Tés

El Té Rojo no es algo natural, sino que surgió a partir de la elaboración de un proceso de conservación mayor para el té verde. En ese método el té fermentaba, lo que le proporcionó mayores propiedades. Es de que este Té es en realidad un Té Verde que adquiere sus características y su tradicional color rojo después de un proceso de maduración.
Todos los tipos de té son hechos de la misma familia de la planta de Té, la Camellia Sinensis y los diferentes tipos se deben a la variedad, altura y lugar de su cultivo, clima, selección y proceso a la cual es sometida la hoja del té. La variedad de color rojiza pasa por varias horas de oxidación, el té Oolong requiere menos horas, el té verde y el té blanco no lo requieren.

Como prepararlo

Para preparar una infusión de Té Rojo son suficientes 3gr. una cucharadita de las de postre a los que se añade agua hirviendo o muy caliente, dejándolo reposar durante un tiempo, según se quiera más o menos intenso. Entre 2 y 5 minutos serán suficientes. El fundamento de una infusión consiste en tratar con agua caliente una sustancia, hierba, etc., extrayendo así de ella los componentes hidrosolubles que contiene. La infusión de Té Rojo  tiene un color rojo intenso, más intenso según hayan estado más tiempo las hojas en disolución. Su sabor, térreo, no recuerda a ningún otro té. Es fácilmente asimilable, agradable y si se prepara "cargado'; su sabor recuerda un poco al del café. De hecho, hay quien lo utiliza como sustitutivo del café, en casos de consumo abusivo. Cuando nosotros -los occidentales- tomamos una infusión, lo hacemos en la confianza de que nos alivie de algún mal, y exigimos que sus efectos sean casi inmediatos; como lo haría cualquier medicamento al uso. Lo indicado es disfrutar de los remedios naturales para prevenir y no para curar. En el caso de que su sabor nos resultara algo "fuerte" o amargo, no debe endulzarse con azúcar blanca ya que ésta es rica en glucosa, producto ya metabolizado que se convierte inmediatamente en glucógeno y por tanto en grasa. Es mejor hacerlo con cualquier producto natural o integral, como miel, stevia o azúcar integral que se complementan espléndidamente con el Té Rojo produciendo sinergias muy interesantes.

Milenarios Beneficios

• Todas las formas de té tienen efectos anticancerígenos. Esto es debido a los químicos presentes en el té como los son las catequinas y las vitaminas antioxidantes.
• Ayuda a perder peso sin esfuerzo, aumenta el gasto calórico, por aumentar el metabolismo del organismo, de esa forma, quema calorías más rápidamente.
• Este tipo de té reduce el nivel de colesterol.
• Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado lo cual ayuda a eliminar toxinas y residuos del cuerpo, colaborando la producción de enzimas purificadoras. Bálsamo contra la resaca.
• Este té refuerza el sistema inmunitario, preserva de las infecciones y posee efectos bacteriostáticos.
• Facilita la digestión de las comidas grasas y estimula la secreción de las glándulas digestivas.
• Aumenta la circulación sanguínea en el cerebro, contribuye a mejorar la atención mental.
• Contribuye también a eliminar la fatiga.
• Si se toman entre 2 a 3 tazas diarias puede ayudar a reducir los niveles de colesterol alto y triglicéridos altos.

Contraindicaciones:

• El consumo del Té Rojo no esta recomendado en mujeres embarazadas y en niños pequeños, por ser  un energizante, y por aumentar el metabolismo basal.
• Como cualquier té, contiene cafeína, aunque en una menor cantidad que el café o el té verde. También contiene teína. Ambas, son sustancias excitantes, que en determinadas personas (o consumidas de manera excesiva), pueden provocar insomnio o nerviosismo. 
• También pueden favorecer un ligero aumento de la tensión arterial, por lo que aquellas personas que sufren de hipertensión deben evitar tomar esta bebida hasta que sus niveles se sitúen en una cifra normal.
• Es popular que el té rojo sea mezclado con leche. Sin embargo, parece que esto no es del todo correcto, dado que se conoce que en este sentido la leche puede impedir la correcta absorción de los antioxidantes.
• Asimismo, se conoce que reduce la absorción de hierro, por lo que no está recomendado para personas que padezcan anemia.

Ahora no consumiremos el Té Rojo solo por su agradable sabor, sino que tendremos bastantes más motivos para hacerlo, y es un buen momento para pensar en que nos benefician los demás tipos de té en nuestro organismo.

Arroz integral al Té verde

¿Alguna vez te imaginaste recibir las buenas propiedades del té verde pero por intermedio de un interesante plato de comida? Pues es algo totalmente posible. Aquí te proponemos una receta que consiste en un tradicional risotto, pero infusionado con té verde en lugar de caldo.

Ingredientes: 

(para cuatro personas)
- Dos tazas de arroz integral o yamani (ya remojados)
- Un litro de té verde caliente ya preparado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y hierbas frescas

Preparación:
* Es muy sencillo realizar este arroz al té verde. Simplemente debes preparar el té verde (si tienes dudas de cómo hacerlo correctamente, consulta Como preparar la mejor taza de Té Verde) y reservarlo caliente. El paso siguiente consiste en calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofreír durante un minuto (aproximadamente) los granos de arroz.

* Luego simplemente tendrás que añadir el té verde a la olla y dejar que el fuego moderado haga el resto. No olvides tapar la cacerola y recuerda vigilar de tanto en tanto como va la cocción. Cuando esté casi a punto, apaga la hornalla y deja reposar cinco minutos.

* El paso final es condimentar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y algunas hierbas frescas. Perejil, albahaca, tomillo o ciboulette pueden ir de maravillas, al igual que salsa de soya o un poco de queso rallado. Interesante combinación para disfrutar como guarnición o plato principal, acompañando, por ejemplo, con un salteado de vegetales.

 

Huevos al Té Negro con especies

Exquisita delicatessen a la hora de servir un aperitivo saludable y refinado. Son fáciles de hacer en casa, conseguir el efecto marmolado es tan simple como craquelar el huevo una vez que está parcialmente cocido.



Ingredientes:
. 6 huevos medianos/grandes
. 2 cucharadas de té negro en hebras (el té verde es muy astringente para el uso de los huevos de té.)
. 1 / 2 taza de salsa de soja
. 2 cucharaditas de sal marina
. 2 cucharaditas de azúcar integral
. 1/2 piezas anís estrellado
. 1 pizca de canela
. 4  pepitas de pimienta negra (opcional)

Preparacion:
. colocá los huevos en una olla de tamaño mediano con suficiente agua para cubrirlos.
. dejá que hierva el agua, luego bajá el calor a fuego lento durante 3 minutos.
. retirá del fuego los huevos  y dejar que se enfríen un poco antes de manipularlos
. tomá la parte de atrás de una cuchara y craquelá uniformemente los huevos por todas partes.(es mejor bajo el agua fría y rápidamente.)
. volvé a poner los huevos en la olla y añadir el resto de los ingredientes.
. dejá hierva nuevamente, cociná a fuego bajo durante 1 a 3 horas, más tiempo para un sabor y color más intenso , agregá agua si el nivel es muy bajo.
. retirá del fuego y serví como aperitivo o para acompañar un plato de arroz o de fideos.

Increibles!!!

Como preparar la mejor taza de Té Verde

El té verde es una bebida que puede ser consumida de múltiples maneras y según el gusto de cada uno. Generalmente infusionado a 70-80 grados y durante no demasiado tiempo es la manera más tradicional. Pero puedes beberlo frío si gustas; con menta o algún zumo. Incluso puedes preparar comidas con él.

Para aprovechar al máximo las propiedades de cualquier té lo mejor es hacer una infusión larga, de cinco o diez minutos. Con ello se consigue un té menos aromático y más áspero, justo lo contrario de lo que se plantea quien degusta y saborea el té, pero no siempre salud y gastronomía van unidas. Contrariamente a lo que podría creerse, el té verde no se ha de preparar con agua hirviendo, ya que saldría demasiado amargo. Por tanto, debe verterse en la tetera con las hojas justo antes de empezar a hervir, o en caso de que haya llegado al punto de ebullición, se ha de dejar enfriar un instante antes de verterla en la tetera. La misma se calienta con un poco de agua hirviendo, que se hace girar en su interior, se tira y se deja secar antes de verter en ella el agua para la infusión. Entonces se introduce una cucharadita de té rasa (dos o tres gramos de té para 200ml de aguas) por taza, se vierte el agua caliente y se tapa la tetera. Los coladores de té dejan de ser buenos cuando se les cierran los orificios, ya que impiden que el aroma se expanda.

Para tomar esta infusión de Té Verde no tienes por qué utilizar la tetera directamente, sino que colocando las hojas de té directamente en el agua caliente basta para que éstas desprendan sus propiedades. Recuerda tapar la taza para evitar que se pierdan los principios activos volátiles. 
Las hojas de té verde se han de dejar reposar en agua entre 1 y 3 minutos como mínimo para que se desplieguen los aromas, pero pueden dejarse en infusión hasta 5 minutos. Cuanto más tiempo se dejen reposar, más pronunciado será el sabor amargo. Se puede tomar al natural o edulcorado. El azúcar aumenta algo el aroma, y en cambio la miel lo desvirtúa. Hay quien añade limón o una nube de leche.
Una última recomendación respecto a la tetera. Es recomendable no lavarla con detergente, pues esto arruina la pátina y perjudica el sabor del té. Simplemente enjuágala primero con agua hirviendo y luego con agua a temperatura normal para eliminar los restos de té que han quedado en ella tras la preparación.
Completar la ingesta de té verde con zumos de cítricos o vitamina C, no sólo resultará exquisito al paladar sino que podría aumentar la cantidad de catequinas disponibles (antioxidantes presentes de forma natural en el té). para que el cuerpo las absorba
Si ya tienes el té verde preparado y deseas preservarlo varios días en el refrigerador, debes saber que esto no afectará sus propiedades pero tal vez sí su sabor. Siempre, lo mejor, es respetar los tiempos de preparación (agua a 70-80 grados centígrados, tiempo de reposo indicado) y consumirlo cuanto antes, ya que así es como se aprecia todo su sabor, aroma y color.

Como es una fuente importante de antioxidantes para tu organismo el Té Verde y dado que la infusión sólo extrae una pequeña parte de los nutrientes, podes aumentar sus beneficios si agregas las hebras de Té Verde usadas a tus comidas: mermeladas, woks y ensaladas. 

Té Verde, una infusion saludable

El té constituye la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo detrás del agua. En China, se lleva utilizando desde hace casi 3.000 años, no sólo por sus propiedades estimulantes, sino porque ayuda a prevenir y mejorar numerosas dolencias. 

 Todas las variedades del te derivan de dos: la que procede de la especie china: Camellia sinensis sinensis y la que procede del estado hindú de Assam, Camellia sinensis assamica. A partir de ellas se produce lo que se conoce como Té Negro y Té Verde. El primero resulta de un proceso de fermentación de la hoja, mientras que el segundo se corta el proceso de fermentación mediante el calor que destruye la enzima oxidante, con lo que el producto resultante posee unas características desiguales en cuanto a su composición, sabor, olor y aspecto. Al no actuar las enzimas, la planta seca sigue manteniendo un aspecto verde, de ahí que se lo conozca como Té verde. La encima oxidada actual sobre los polifenoles producción su oxidación y trasformándolos en compuestos que presentan una coloración marronosa. Ambos mantienen las mismas propiedades estimulantes, digestivas y circulatorias, pero las propiedades anticancerígenas, relacionadas con el té verde, y atribuidas fundamentalmente a los polifenoles, quedan eliminadas en el proceso de fermentación al que se ve sometido el Té Negro.

Propiedades del té verde

• Su contenido en vitaminas A, C, E, Selenio y su riqueza en Polifenoles le confieren un gran efecto antioxidante ya que combate los radicales libres. Por ese motivo es un buen aliado en la lucha contra el cáncer y enfermedades degenerativas.

• Favorece la eliminación del colesterol LDL (el malo) y en cambio puede aumentar el HDL (el colesterol bueno). También ayuda a combatir los triglicéridos. Las enfermedades cardiovasculares también se beneficiarán de su efecto antitrombos o coágulos.

• Numerosos estudios avalan que es un buen aliado en la prevención de la hipertensión. Las personas que ya tienen hipertensión y son muy sensibles a la cafeína es conveniente que pregunten sobre su caso en particular a su médico o especialista antes de decidirse a tomarlo.

• Su ayuda en la eliminación de grasas, su efecto suavemente diurético y regulador de la insulina lo hace un aliado muy eficaz en la lucha contra la obesidad.

• Puede ser útil en el tratamiento de la diabetes ya que disminuye los niveles de glucosa al regular los niveles de insulina.

• Diversos estudios confirmaron que el té verde no solo ayuda a quemar más calorías, sino que favorece la reducción de grasa corporal y también ayuda a proteger el corazón.

• Los polifenoles del té también pueden ayudar a broncearnos y a proteger la piel contra el daño provocado por el sol.

• Sus antioxidantes que son muy beneficiosos en la reducción de los efectos del envejecimiento. Recuerden, si bien es cierto las frutas y vegetales también son ricos en estos compuestos, se ha demostrado que los antioxidantes del té verde son más abundantes y más potentes. Imaginen, una taza de té verde contiene mayor actividad antioxidante que una porción de brócoli, espinacas, zanahorias o fresas.

• Al contener cafeína tiene un efecto estimulante y puede emplearse para aliviar tanto la fatiga física como la mental. Se puede usar en casos de somnolencia. Algunas personas notan alivio ante ataques de migraña.

• Los taninos del té verde le dan un efecto astringente lo que es ideal ante casos de diarrea.

• Su suave efecto broncodilatador ayuda a aliviar los casos de asma, bronquitis y enfisema.

• Su efecto antioxidante refuerza el sistema inmunitario lo cual nos ayuda en la lucha contra algunas bacterias como os estafilococos y algunos virus.

• Su aporte de fluor y sus Bioflavonoides nos ayudan a prevenir la aparición de caries. También es eficaz para tratar la halitosis.

• Si tenemos los ojos inflamados nos podemos aplicar unas bolsitas de té frías durante unos minutos.

• Fortalece los huesos ya que a su efecto antioxidante se une su aporte de calcio, magnesio, fluor y fósforo.

• La formación de coágulos sanguíneos (trombosis) es la causa principal del ataque cardíaco y angina de pecho, y el té verde ha demostrado ser capaz de reducir la formación anormal de coágulos sanguíneos con una eficacia similar a la de la aspirina, gracias a su actividad vitamínica P.

Efectos secundarios

Por su contenido en cafeína, el té verde puede provocar insomnio, nerviosismo y otros síntomas similares. Además, dado que las bases xánticas tienen una acción diurética, se puede observar un aumento en la orina. En cuanto a su contenido en taninos, si se toman infusiones concentradas o en ayunas, puede provocar náuseas y vómitos, aunque este efecto es más marcado en el té negro. No es conveniente que lo tomen los niños y aquellas personas que tomen algún medicamento incompatible con la cafeína. Tampoco esta recomendado en mujeres embarazadas por ser un acelerador metabólico.

Cómo tomar el té verde

El té verde es una bebida que puede ser consumida de múltiples maneras y según el gusto de cada uno. Generalmente infusionado a 70-80 grados y durante no demasiado tiempo es la manera más tradicional. Pero puedes beberlo frío si gustas; con menta, conformando el clásico té moruno. Incluso puedes hasta preparar comidas con él.

Si ya tienes el té verde preparado y deseas preservarlo varios días en el refrigerador, debes saber que esto no afectará sus propiedades pero tal vez sí su sabor. Siempre, lo mejor, es respetar los tiempos de preparación (agua a 70-80 grados centígrados, tiempo de reposo indicado según la variedad) y consumirlo cuanto antes, ya que así es como se aprecia todo su sabor, aroma y color.