Ingredientes:
500 gr. de arroz integral
60 gr. de manteca
100 gr. de tomates secos
1 cebolla
200 ml de vino blanco
1 litro de caldo vegetal
100 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Picamos los tomates en trocitos pequeños y los sumergimos en aceite durante al menos una hora para que se hidraten un poco. Escurrimos y guardamos este aceite para aromatizar una ensalada por ejemplo.
Derretimos la manteca en una cazuela y salteamos la cebolla picada muy fina hasta que esté ligeramente transparente. Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos.
Regamos con el vino y cocemos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
Incorporamos los tomates bien escurridos y vamos añadiendo cucharones de caldo hirviendo removiendo con frecuencia hasta que el arroz esté en su punto, un poco al dente.
Retiramos del fuego y mezclamos el queso hasta que quede cremoso.
Ensalada de Tomates secos Y Rúcula
Ingredientes:
Ingredientes:
100 gr. de tomates secos
100 gr. Pipas de girasol
Orégano seco cantidad necesaria
Pimienta negra en polvo cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal a gusto
Preparación:
Unas 2 horas antes poner a remojar en agua tibia los tomates para que estén bien hidratados en el momento de su consumo. Separa las hojas de rúcula retirándoles la raíz y lávalas bien con agua fría. Sécalas con un paño limpio. En una sartén sin aceite, tuesta a fuego muy bajo las pipas unos minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas.
Haz el aliño mezclando dos o tres cucharadas de aceite, un poco de orégano, sal y pimienta al gusto. Ayúdate con un tenedor para batirlo y que quede ligado.
Presenta el plato poniendo primero las hojas de rúcula, luego encima los tomates escurridos, las pipas y por último lo riegas todo con la salsa.
Salsa Rapida de Tomates Secos
Ingredientes:
50 gr. Parmesano
6 hojas Albahaca
Aceite de oliva
Pimienta, ajo y sal
Preparación:
Se pasan por la batidora varios tomates secos, trocitos de parmesano, la albahaca fresca (o seca), un poco de pimienta negra molida y una pizca de ajo en polvo y sal. A este preparado le añades aceite de oliva y lo mezclo todo y lo usas como condimento para tus pastas o pizas
Bruschetta de Tomates Secos y feta
Ingredientes:
Tomates secos en aceite de oliva
Trozos queso feta por persona
Paté de aceitunas negras
Sal, aceite de oliva y vinagre
Preparación:
Se pone en un plato las rodajas de pan, por encima el queso cortado en lonchas, se colocan luego los tomates cortados a tiras a tu gusto, y se decora con salsa o paté de olivas (también al gusto). Finalmente, se aliña con aceite de oliva virgen, vinagre, un poco de sal y pimienta. Un plato muy sencillo, a la vez que delicioso y nutritivo.
Bocaditos de tomates Secos, Queso y Olivas
150 gr. harina integral.
150 gr. harina blanca
100 ml de aceite
3 huevos
250 de leche.
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de tomates secos
100 gr. ce aceituna negras
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de albahaca picadita
Un poco de sal
Queso rallado para espolvorear encima
Moldes de magdalenas
Preparación:
Por un lado mezclamos los líquidos: el aceite, los huevos y la leche, y en otro bol más grande mezclamos la harina, el queso, la levadura, la sal y la albahaca e incorporamos los líquidos.
Picamos en trocitos pequeños los tomates secos y las aceitunas negras y los añadimos a la masa anterior.
Removemos bien esta masa y vertemos en moldes de magdalena (de papel, de silicona o en recipientes de horno adecuados) sobre la bandeja de horno.
Horneamos unos 15-20' en el horno previamente precalentado a 180º bajando la temperatura a 150º cuando hayamos metido los moldes.
Podemos espolvorear el queso al principio, pero se quedará pronto tostadito y al final de la cocción habremos de taparlo con papel de horno o de aluminio. Otra opción es espolvorearlo cuando estén casi hechos.
Espaguetti con Pesto Rojo
Ingredientes:
4 nueces
1 diente de ajo
100 gr. de queso parmesano
½ vaso de aceite de oliva
Preparación:
Todos los ingredientes se pasan por el mixer hasta que adquiera una textura cremosa y se le añade a los espagueti.
